山西有山西陈醋，江苏有镇江香醋，山东也有自己的“醋”。 洛口醋、王村醋、通德醋、王家园子醋、鼎盛酱醋、沂蒙香醋 ……每一种醋都有自己独特的味道，今天好客君就来带你们认识一下 山东的醋。

府的酱油洛口醋”，洛口醋历史十分悠久，始于1855年，已经100多岁了。

洛口醋是选用红高粱、地瓜干、麦麸为主要原料加工制成，经过多种工艺和发酵，再存储至晾晒缸经春夏日晒，霜冬冰，历经一年四季浓缩陈酿，就如同“炼丹炉”一般，将洛口醋的酯香、熏香、陈香融合在一起，最终成为优质的洛口陈醋。

(相关资料图)

随着科技不断的发展，生活节奏的加快，醋的品牌越来越多，但是市场上有很多工业化生产的醋，这些醋发酵时间短，菌种少，醋的酸度可能不够，吃起来总是少了那么个滋味，所以，洛口醋一直沿用着纯手工工艺。

每一家醋都有不同的味道，其中洛口醋一直亘古不变的就是手工扒缸。酒醪加糠拌麸入缸，每天都要人不停地搅拌，扒缸的时候，既不能过热，也不能完全散热，要经历半个月左右，原醋才能淋出。

这种陈醋，香气非常足，打开离着很远就能闻到格外的一种香味。

王村醋

同是醋，却也有着不同的身份，就像同名不同人一样，王村醋也有着自己的性格。不同于以高粱为主要原料的洛口醋、山西陈醋，还有以大米为原料的镇江香醋， 王村醋的主要原料是小米，并且是始祖级别的小米醋！

如果你是一个调香师， 王村醋到你的手中大概就是：前调是粮食发酵带来的浓郁酸，酵藏味丰厚，后调是若隐若现的丝丝甜味，从浓郁到甜香，一点一滴的让人感受着醋香的奇妙，而要想酿出正宗王村醋香， 就要从源头说起。

一个地方不会无缘无故地生产某一样东西。因地制宜，在淄博，王村是一大历史名村，还是典型的“两山夹一峪”地貌（一处山间谷地，北面是长白山脉，南依泰沂山脉）， 非常适合播种黍米，也就是小米醋的主要原料红谷小米， 拥有着天时地利，再加上春秋战国时期齐国的制醋技术的人和，王村醋的美味就这样达成了。

▲ 摄影｜小红书 仿鳄鱼

如果你想要了解更多关于王村醋的历史与制作工艺，还可以前往王村醋博物馆，这是中国首家小米醋博物馆， 在这儿，你可以沉浸在小米醋文化的海洋，接受小米醋的熏陶。

▲ 摄影｜|小红书 二鑫不在家

巧媳妇米醋

试问哪一个山东人没有吃过巧媳妇家的酱醋？还有人直言说：“在外地上学吃不到巧媳妇家甜甜的醋，专门网购一大桶。”所以说，提到醋，不能不提的就是山东巧媳妇，这款横扫山东各大商场、粮油铺子的酱醋品牌简直就是山东人的心头爱。

巧媳妇家的米醋，不单单是简单的调味品，更是山东人吃醋的一种情怀。为此，“巧媳妇”食品集团还建立了齐民要术酱文化体验馆，让你深入了解巧媳妇的渊源历史，以及酱醋的酿造工艺。

▲ 摄影｜至尊狼觉