解答：

1、材料：开水150g，莜麦粉150g，韭菜1茶匙，辣椒油2汤匙，蒜半个头。

2、莜麦面粉用等量的开水焯一下，水要刚刚烧开。搅拌至无干粉。

【资料图】

3、将搅拌好的莜麦粉干燥至手温，然后手工制作面团。

4、将莜麦面团擀成大煎饼，不要太厚，3 mm左右。

5、将水烧开，将卷好的莜麦饼放入蒸锅，水烧开后蒸5分钟。

6、搭配韭菜。韭菜洗一把，切段。

7、炒锅放油，韭菜段放盐，快速翻炒几下。

8、将蒜末、辣椒油、酱油和醋混合。

9、蒸好的莜麦面稍微晾一下出锅，卷起来切成细条。

10、将莜麦面放入准备好的调料中，然后加入炒好的韭菜拌匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。